Die Vielfalt von Gemüse und Salaten
Inhalt
- Salate und Gemüse
- Kreative Marinaden und Dressings
- Vielfältige Zubereitungstechniken
- Nachhaltigkeit: Saisonale und regionale Produkte
- Praktische Kochübungen mit Anleitung und Feedback
Workshops
Handwerk mit Massen und Teigen
Inhalt
Dieser Workshop biett den Kochlehrlingen die Möglichkeit, ihre Fertigkeiten in der Patisserie zu vertiefen und ihre Leidenschaft für süße Backwaren zu intensivieren. Im Fokus stehen grundlegenden Fähigkeiten und Techniken, insbesondere im Umgang mit Massen und Teigen. Diese ermöglichen es den Teilnehmern, beeindruckende Desserts zu kreieren.
- Massenarten und Teigzubereitung (z.B. Blätterteig, Mürbeteig, Brandteig)
- Backtechniken und -methoden
- Kreativität und Innovation
- Qualitätskontrolle und Präsentation
- Praktische Übungen mit Anleitung und Feedback
Erweitertes Wissen Betriebsorganisation: Warenwirtschaft + Arbeitsrecht für kaufmännische Lehrberufe
Basiswissen Betriebsorganisation (Warenwirtschaft + Arbeitsrecht)
Wissens-Check Service
Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung Advanced Service
Service-Exzellenz von und mit Meister-Maîtres
Von der Terroir-Erforschung zur Weindegustation
Mixologische Meisterklasse
Bierkultur und die Kunst des Bierzapfens
Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung Basic
Tischkultur und Gastfreundschaft mit Stil
Eine Reise durch die Welt des Sekts
Cocktail-Entdeckungsreise
Die Welt des Weins: Von der Traube zur Flasche
Grillen als Handwerk – Fachwissen & Praxis am Rost
Fisch & Meeresfrüchte Advanced
Fisch · Vom Fang zur fachgerechten Verarbeitung
Fisch · Herkunft, Artenvielfalt & Naturkompetenz
Wissens-Check Küche
Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung Advanced Küche
Exklusiver Grillworkshop mit Adi Bittermann
Fachwissen Fisch & Meeresfrüchte
Die Kunst des Anrichtens: Kreativität auf dem Teller
Fleischfachwissen und Saucenkunst
Wildbret: Vom Wald bis zum Teller
Vorbereitung für die Lehrabschlussprüfung Basic Küche
Handwerk mit Massen und Teigen
Vom Teich zum Teller: Die Welt der Fische
Fleisch im Fokus
Die Vielfalt von Gemüse und Salaten
Die Welt der Suppen und Saucen
Create Hospitality – Vom Konzept zur Teamperformance
Tischkultur und Kommunikationsstil
Beschwerdemanagement
Erfolgreich im Beruf: Business-Etikette Basics
Netzwerken als Erfolgsstrategie
KI kennenlernen – Einstieg mit ChatGPT
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