Fleisch im Fokus
Fleisch im Fokus
Datum: 16. Oktober 2024Veranstaltungsort: tba
- Wissenswertes aus der Fleischkunde wie Einblicke in die Anatomie, verschiedene Schnitte und Teile der Tiere, Bedeutung von Marmorierung und Fettgehalt etc.
- Unterscheidung von Fleischsorten (Rind, Schwein, Lamm)
- Zubereitungsarten wie Braten, Schmoren, etc.
- Dry-Aging und Wet-Aging
- Marinaden und Gewürze
- Nachhaltige Fleischbeschaffung
- Praktische Kochübungen mit Anleitung und Feedback