KÜCHE Die Teilnehmer müssen aus einem vorgegebenen Warenkorb 2 Gerichte zusammenstellen und unter Zeitdruck zubereiten. Im Fokus stehen:

• Geschmack
• fachliche Zubereitung
• Schwierigkeitsgrad
• Kreativität
• Anrichteart
• Optik
• Benennung der Gerichte
• Mise en Place
• Zeitmanagement
• Wirtschaftlichkeit
• Umgang mit Lebensmitteln
• Hygiene und Sauberkeit

SERVICE

• Tisch decken
• Weinpräsentation,-service
• Mixen eines Cocktails
• Das perfekte Sekt-Service
• Menüzusammenstellung
• Fachgespräch

HGA

• Aufgaben und Verantwortlichkeiten eines Rezeptionisten
• Bedeutung von Kundenservice und Gästebetreuung
• Grundlagen der Rezeptionsarbeit
• Kommunikationstechniken; Umgang mit Beschwerden
• Hotelangebote und Empfehlungen für lokale Sehenswürdigkeiten, Restaurants und Aktivitäten
• 1 Test zur eigenen Standortbestimmung
• praktische Übungen und Rollenspiele mit Anleitung und Feedback

Die einzelnen Trainingsteile werden nach einem spezifischen System als Prüfung gewertet. Im Anschluss erhält jede/r Teilnehmer:in detailliertes Feedback zu seiner/ihrer Leistung vom Prüfungskomitee, mit dem Ziel, sich in der Folge dementsprechend gezielt für die persönliche Lehrabschlussprüfung vorzubereiten.