Workshop
Handwerk mit Massen und Teigen

- Massenarten und Teigzubereitung (z.B. Blätterteig, Mürbeteig, Brandteig)
- Backtechniken und -methoden
- Kreativität und Innovation
- Qualitätskontrolle und Präsentation
- Praktische Übungen mit Anleitung und Feedback
#SkillSharingPro
#Teamwork
#FitForFuture
Konditormeisterin Annemarie Bortoli vermittelte den Top-Lehrlingen praxisnahes Fachwissen in der modernen Lehrküche von WienWork. Die Teilnehmer erlernten die Zubereitung von Blätterteig, Mürbeteig, Brandteig und Germteig und vertieften ihr Verständnis im Umgang mit verschiedenen Massen.
Ein besonderer Schwerpunkt lag auf der traditionellen Technik des Strudelteig-Ziehens für den Wiener Apfelstrudel. Zusätzlich wurden verschiedene Backtechniken und -methoden sowie Kreativität und Innovation gefördert. In praktischen Übungen setzten die Lehrlinge das Erlernte direkt um und erhielten präzises, individuelles Feedback, um ihre Fertigkeiten gezielt zu verbessern und ihr handwerkliches Können nachhaltig zu stärken.

Annemarie Bortoli
Konditorin

Ein besonderes Highlight des Workshops war die eindrucksvolle Strudel-Backshow im Gerstner Café in Schönbrunn. Hier erlebten die Lehrlinge hautnah, wie der Wiener Apfelstrudel in Perfektion entsteht. Die Demonstration zeigte nicht nur die kunstvolle Technik des Strudelteig-Ziehens, sondern auch die Leidenschaft und Präzision, die hinter diesem ikonischen österreichischen Dessert stehen.
Impressionen






































