Workshop
Handwerk mit Massen und Teigen
Dieser Workshop bot den Kochlehrlingen die Möglichkeit, ihre Fertigkeiten in der Patisserie zu vertiefen und ihre Leidenschaft für süße Backwaren zu intensivieren. Im Fokus standen grundlegenden Fähigkeiten und Techniken, insbesondere im Umgang mit Massen und Teigen. Diese ermöglichen es den Teilnehmern, beeindruckende Desserts zu kreieren.
- Massenarten und Teigzubereitung (z.B. Blätterteig, Mürbeteig, Brandteig)
- Backtechniken und -methoden
- Kreativität und Innovation
- Qualitätskontrolle und Präsentation
- Praktische Übungen mit Anleitung und Feedback
Strudelworkshop mit Frühstück
Backspaß mit Buchteln & Co.
Backwerk & Teamgeist: Ein süßer Erfolg
Dieser Workshop bot den Kochlehrlingen die Chance, ihre Kenntnisse in der Patisserie zu erweitern und ihre Begeisterung für süße Kreationen zu vertiefen. Der Tag begann mit einem besonderen Highlight: einem Frühstück in Schönbrunn, begleitet von der traditionellen Strudelshow von Gerstners Hofzuckerbäcker, bei der die Lehrlinge live miterleben konnten, wie der berühmte Wiener Apfelstrudel gekonnt von Hand gezogen wird.
Annemarie Bortoli
Konditorin
Im Anschluss ging es weiter in die Seestadt Aspern, wo der Workshop im speiseamt von wienwork fortgesetzt wurde. Unter der fachkundigen Anleitung von Konditormeisterin Annemarie Bortoli konnten die Lehrlinge die grundlegenden Techniken der Herstellung von Massen & Teigen, wie z.B. Germteig, Blätterteig, Mürbeteig oder Brandteig, sowie die Anwendung verschiedener Backmethoden vertiefen.
Die Kreativität bei zukünftigen Projekten immer im Auge zu behalten, um beeindruckende Desserts zu gestalten, war einer von vielen Tipps, die den motivierten Lehrlingen mit auf den Weg gegeben wurden.
Qualitätskontrolle und ansprechende Präsentation wurden dann genauso in praktischen Übungen trainiert wobei die Teilnehmer:innen ihr Können direkt unter Beweis stellen konnten und wertvolles Feedback zu ihren Fertigkeiten erhielten. Selbstverständlich durfte eine Verkostung der in diesem Workshop geschaffenen Kreationen nicht fehlen.
Impressionen
AMUSE BOUCHE POWER CHALLENGE
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