Basiswissen Betriebsorganisation
Warenwirtschaft + Arbeitsrecht

Wesentlich für die operative Arbeit ist das Verständnis für Produkte, die das Hotel anbietet und /oder verarbeitet und deren Beschaffung sowie das Verständnis für den Vorgang der Waren- und Materialwirtschaft:

• Hauptinhalte eines Kaufvertrages
• Warenkontrolle im Hinblick auf Kaufvertrag und Lieferung
• Erklärung Produktgruppen und Vorgangsweise Warenkontrolle
• Erklärung HACCP
• Lagerverwaltung, Führung durch ein Hotellager

Weiters wesentlich ist das Grundverständnis in arbeitsrechtlich – und sozialversicherungsrechtlichen Themen. Das Modul „Grundlagen Arbeitsrecht“ soll den Lehrlingen Grundlagen und Sinn folgender Themen nahebringen:

• Arbeitsvertrag und Kollektivvertrag
• Sozialversicherung und Lohnsteuer
• Lohnzettel (Brutto vs Netto: Bedeutung)
• Praxisbeispiele von Lohn und Gehalt, Urlaub- und Fehlzeiten