Wettkampf · Workshop
Create Hospitality * Vom Konzept zur Teamperformance
Dieser exklusive Workshop bietet Lehrlingen die außergewöhnliche Gelegenheit, ihre berufsbezogenen Handlungskompetenzen gezielt weiterzuentwickeln, Teamarbeit und Kommunikationsfähigkeit im Kontext realer beruflicher Abläufe zu trainieren.
Im Rahmen eines praxisnahen Planspiels erarbeiten die Lehrlinge in Teamarbeit ein individuelles Konzept für ein kulinarisches Gesamterlebnis (u.a. Auswahl der Speisen und Getränke inklusive Kalkulation des Wareneinsatzes, Dekoideen, Ablaufkoordination und Aufgabenverteilung etc.
Fachtrainer:innen begleiten die Teams durch den gesamten Prozess und unterstützen bei der Planung ebenso wie bei der Umsetzung in die Praxis. So werden sowohl die fachliche Sicherheit als auch die Gastorientierung geschult. Die einzelnen Trainingsteile werden nach einem spezifischen System aber auch als Prüfung gewertet. Aus der Rangreihung der Ergebnisse werden Sieger:innen ermittelt. Im Anschluss erhält jede:r Teilnehmer:in detailliertes Feedback zur eigenen Leistung von renommierten Expert:innen.
6 TEAMS. 1 ZIEL. EXZELLENZ.
Insgesamt nehmen sechs Top-Lehrlings-Teams teil: je zwei Lehrlinge Küche, ein Service und ein HGA. Am Finaltag kommt jeweils ein Commis aus dem ersten Lehrjahr dazu, sodass 48 Lehrlinge aktiv beteiligt sind.
Beim zweitägigen Amuse Bouche Wettkampf „Create Hospitality – Vom Konzept zur Teamperformance“, greifen Lernen und Wettkampf ineinander: am Tag 1 verknüpfen die Lehrlinge in intensiven Vorbereitungen Theorie und Praxis und schließlich am Tag 2, der den krönenden Abschluss des Programms markiert.
Die Lehrlinge stellen ihr Können in Küche, Service und HGA unter Beweis und arbeiten zugleich an zahlreichen Aufgaben – von der Entwicklung des Teamnamens über die Gestaltung der Tischdekoration, Weinwissen und Sektservice, die Rezeptausarbeitung und Menüplanung bis hin zu aktiven Kochübungen, Übungen in Gästekommunikation und Präsentation sowie vertieftem Wissen über Wiener Sehenswürdigkeiten.
„Unser Amuse Bouche Workshop-Wettkampf“
So nennen die Lehrlinge selbst das außergewöhnliche Konzept, alle Facetten der Branche greifen hier ineinander und bieten vielfältige Herausforderungen. Dabei lernen die Lehrlinge nicht nur fachlich, sondern auch menschlich: Sie übernehmen Verantwortung im Team und zeigen zugleich in der Solo-Performance, wozu sie individuell fähig sind. Das Besondere: Lernen macht hier Freude – mit Leidenschaft, Begeisterung und echtem Teamgeist.